麺食文化の伝承と創造を目指して |
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加寿美庵のうどんづくりは、ちょっとキザですが、理想のうどんへのこだわりです。うどんの持つコシの強さとモチモチっとした歯触りの微妙なバランス、粉っぽさと違う麦の本来の香りがしっかり出せるうどんづくりにこだわっています。このため、材料は小麦粉と塩を基本として、澱粉や合成剤無添加の方針を掲げております。
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『手もみちぢみうどん』 ４４０円
国産小麦粉の最上質部分の白い粉を使用し、丹念に手もみして、ちぢみをつけたうどんです。 |
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『天然よもぎうどん』 ３５０円
天然うどんをそのまま練り込んだよもぎうどんの逸品です。 |
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