| 東京高尾の里 加寿美庵 |
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本手もみで舌触り抜群！
原料は小麦粉と食塩のみで仕上げた逸品です。
ちぢみうどん
加寿美庵直販価格：４４０円 (消費税込)
原材料：国産小麦粉、食塩
内容量：３６０ｇ
賞味期限：９日間（生麺です） 冷凍で一ヶ月保存可能
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うどん通から‘こんなうどん、今まで食べたことがない！’と絶賛されました！
丹念な手もみでつくられたちぢみ麺が微妙な食感をかもし出します。
うどん通が病みつきになるモチモチ、シャキシャキ、ツルッです。
●手もみによるちぢれ麺です。
うどんを国産小麦（農林６１号）の最上部分の白い粉を使用して丹念にもみあげました。
●ツユのりが抜群です。
麺のちぢみのより麺つゆのノリが良くなりました。つゆがたっぷり染み込んだ風味ある味です。
●微妙な舌ざわりとノド越し。
ちぢみの凹凸が微妙な舌ざわりと心地よい刺激をノド越しに与えます。うどんの表面のモチモチと、しっかりしたコシ、そして凹凸が絡み合い今まで食べたことがない食感を味わえます。
★お客様のご評価 ★
| いただいた「ちぢみうどん」、食べてみました。美味しくてびっくり！ 舌ざわりといい、こしといい、繊細で、しかもしっかりした味わいで・・・こちらのお店のうどんを食べたのは初めてでしたが、こんなに美味しいとは思わなかったです。（失礼しました）これからもおいしい麺をつくってくださいね。 |
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＜【ちぢみうどん】をおいしく召し上がるのポイント＞
１．大きな鍋にたっぷりの湯を沸かす。
うどんの分量の１０倍のお湯を沸かします。『ちぢみうどん』２人前ですと、２リットル強のお湯を沸かしてください。
２．ゆでる。
お湯が沸騰しましたら、麺をほぐしながら入れます。
麺を茹ではじめましたら、流しに水をはったボールを用意します。
３．火は強火で泳がすように。
茹でている最中は、終始強火で、常にめんが動いているような火加減で泳がすように、さい箸で軽く混ぜながら茹で
ます。
４．ざるにあげます。
５分前後ゆで、１本とりだして水でさましてから、食べるか指先で硬さをみて、丁度よければざるにあげます。
５．水で洗う。
すぐに、水をはったボールに入れて、水を流しながら良く洗います。そうすることで、麺のぬめりをとります。
ざるうどんで食べる場合は、このあと氷水にさっと通すと、めんが引き締まって美味しくなります。
６．水気を良く切る。
茹で上がったら、水気をざるで良く切りましょう。
温かいうどんで召し上がる場合、再び熱湯(給油機の湯でもＯＫ)に
うどんをさっと通して、温めます。
釜揚げうどんの場合は、器に湯と共に入れます。
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麺食文化の伝承と創造を目指して |
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