| 東京高尾の里 加寿美庵 |
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独特の長麺タイプ、ひやむぎのコシと
ほなかな甘味をもつ飽きのこない味！
高尾の里【長ひやむぎ】
加寿美庵直販価格：３６７円 (消費税込)
原材料：小麦粉、自然塩
内容量：一袋 ２２０ｇ（乾麺 約二人前）
賞味期限：約一年間（湿気をさけた冷暗所で保存した場合の目安。）
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 高尾の里ファンの方へお得なセットをご用意しました。
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| ５把セット |
１０把セット |
１６把セット (木箱使用) |
| ２２０ｇ（乾麺 約二人前）×５把 |
２２０ｇ（乾麺 約二人前）×１０把 |
２２０ｇ（乾麺 約二人前）×１６把 |
加寿美庵直販価格：１９９５円
(消費税込) |
加寿美庵直販価格：３９９０円
(消費税込) |
加寿美庵直販価格：６５１０円
(消費税込) |
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この味を1日でも長くご賞味頂くためにすべての素材を厳選して仕上げた乾麺高尾の里【長ひやむぎ】です。
●厳選された国産小麦粉を使用
夏の食品「ひやむぎ」の主成分は小麦粉ですが他の穀物同様ほとんどを輸入に頼っています。輸入先としては、アメリカ、カナダ、オーストラリアです。でもこの【長ひやむぎ】では国産、しかも秩父・高尾・丹沢の山麓に広がる関東平野の一角で栽培・熟成された小麦を高度の精選と製粉技術により造られた小麦粉を使用しました。
●自然塩を使用
ひやむぎで大切な素材が「塩」です。塩を使うことで主にひやむぎ特有のコシと清涼感のある食感をひきだす働きがあります。そこでこの【長ひやむぎ】では小麦粉の風味を損なわず、心地よい食感をひきだすために「自然塩」を使用しました。
●保存が効く
しかも【長ひやむぎ】は乾麺なので、湿気をさけた冷暗所に保存しておけば約一年間くらいは持ちます。（あくまでも例です。保存状況により保存期間が短い場合もあります。）
●飽きのこない味！
このように厳選された原材料を使い、小麦の持つ風味を損なわないように造られた【長ひやむぎ】は飽きのこない自然食品としても育ちました。ぜひ一度ご賞味いただければと思います。
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＜高尾の里【長ひやむぎ】をおいしく召し上がるのポイント＞
１．大きな鍋にたっぷりの湯を沸かす。
ひやむぎが十分泳ぐくらいを用意しましょう。湯量が少ないとせっかくの風味がなくなってしまいます。
２．麺をよくほぐす。
【長ひやむぎ】は乾麺です。よくほぐさないで鍋に入れると麺はくっついてしまったり、よく茹で上がらないことがあります。
パラパラと麺をばらして、沸騰した湯の中に入れましょう。
３．火は強火で泳がすように。
茹でている最中は、終始強火で、麺箸で泳がすように茹でます。麺が固まると茹でにバラツキが出やすいのです。
４．ふき上がったら火加減で調整する。
麺がふき上がってきたら差し水をした上で火加減を調整します。差し水は麺の表面だけが茹ですぎを防ぐ役目をします。
５．ゆで具合はお好みで。
茹で時間は火を弱めてから吹きこぼれない程度で１０分位です。その中から１〜２本取り出し、茹で具合をみて確認しま
しょう。堅め好みには歯ごたえとコシが、柔らかめにはひやむぎの旨みと喉ごしのよさを味わえます。
６．水気を良く切る。
茹で上がったら、水気をざるで良く切りましょう。流し水で水洗いして下さい。 次に氷水で良く冷やして下さい。
ひやむぎが締まってコシが強くなります。
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麺食文化の伝承と創造を目指して |
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