| 東京高尾の里 加寿美庵 |
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東京高尾山名物、細麺通に絶好の味と食感！
東京高尾【天狗ラーメン】
加寿美庵直販価格：４７０円 (消費税込)
めん原材料：小麦粉、かん水、食塩、卵白、酒精
スープ原材料：しょうゆ、食塩、油脂、野菜エキス、たんぱく、加水分解物、
発酵調味料、魚介エキス、肉エキス、香辛料、酒精、
調味料（アミノ酸等）、カラメル色素
内容量：２６０ｇ（生麺二食分）
醤油味スープ付き・メンマ付き
賞味期限：冷蔵庫で１４日間（生麺です） 冷凍で三ヶ月保存可能
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東京高尾山名物
超極細で、４０秒ゆで
メンマ付き、超極細打ちの、あっさり味
硬めのラーメン好きにぴったりです！
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＜【天狗ラーメン】をおいしく召し上がるポイント＞
１．たっぷりお湯が入った鍋を２つ用意。
麺に対してたっぷりのお湯を用意しましょう。目安として、２玉で１．５〜２リットルくらい。
２．麺をよくほぐす。
当店の麺は生麺です。よくほぐさないで鍋に入れると麺はくっついてしまったり、 よく茹で上がらないことがあります。
手で麺をほぐして、沸騰の中に入れましょう。
３．火は強火で泳がすように。
茹でている最中は、終始強火で、常にめんが動いているような火加減で泳がすように、麺箸で軽く混ぜながら茹で
ます。
４．ふき上がったら火加減で調整する。
麺がふき上がってきたら火加減を落とします。差し水は風味を落としますので避けましょう。
５．ゆで具合は少し堅めに。
茹で時間は４０秒前後。一本麺を手でちぎりスープ麺でしたらやや堅い程度でＯＫです。
あとからスープに入るので食べる頃にちょうど良い具合の 堅さになるのです。
６．水気を良く切る。
茹で上がったら、水気をざるで良く切りましょう。
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麺食文化の伝承と創造を目指して |
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