この手もみ熟成麺【中華そば】は当店おすすめの一品です。
●食感がちがう！
この麺は厳選され原料と【３回熟成】製法により、手打ちうどんのようなつるつるした滑らかな舌ざわりと手もみ中華そば特有の歯ごたえと舌ごたえがあり、しかもラーメン特有のコシの強さを合わせ持つ中華そばです。
●原料にこだわる！
原料には厳選されたものを使っています。とりわけ高級たまご麺という考え方から、新鮮な全卵の生卵を贅沢に使用しております。
●製法にこだわる！
この麺の最大の特徴はなんと言っても【３回熟成】製法にあります。麺を熟成させるとはどういうことをいうのでしょうか簡単に説明します。
まずめん作りの１回目に練り込み生地熟成を行います。
つぎにめん作りの２回目に麺帯熟成を行います。
最後にめん作りの３回目に麺線熟成を行います。
合計３回の熟成により、手間をかけた製法で作られた中華そばです。
●麺の種類
麺の種類は「平打ち手もみめん」です。ちぢみめん独特の歯ごたえと舌ごたえをお楽しみ下さい。
●中華街の本格派スープ
お買い求めの際には、スープもお付けいたします。お付けするスープは横浜中華街を代表するナンバーワンスープです。味は昔ながらの、オーソドックスな、 飽きの来ない、麺の旨みを、引き立てる、こくのあるスープです。
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